Когда Лиз Коматис и Джим Вудард объединили свои усилия, чтобы открыть ресторан Woody’s Bar and Grille на шоссе 414, в отеле Quality Inn (бывший Holiday Inn), сообщество поддержало их. Видите ли, это началось как попытка получить больше банкетных площадей, но превратилось в полноценный ресторан после смерти матери Лиз.
Она управляла Abigail’s на государственной трассе 5 и 20 поблизости и на протяжении десятилетий была основным продуктом питания в районе Сенека-Фолс-Ватерлоо. История важна, потому что корни Эбигейл можно увидеть повсюду в Вуди, когда он гуляет в любой день недели.
«У нас были постоянные посетители», - сказала Лиз о переходе. Мы, вероятно, единственный ресторан, который может открыть свои двери и получить «постоянных посетителей». Она говорит, что, хотя некоторые из них потеряли по пути, подавляющее большинство из них перешли, и многие другие «новые завсегдатаи» были привлечены. Мы ориентируемся на качество еды и обслуживания. Мы создаем свою нишу - бар casual, меню в стиле паба.
Лиз говорит, что, если ей нужно было угадать, примерно 70% завсегдатаев Эбигейл приходят к Вуди на регулярной основе. Она говорит, что большая часть персонала перешла из другого ресторана, что имело решающее значение для обеспечения преемственности в бизнесе.
В 2019 году не было бы ничего необычного в том, чтобы зайти внутрь и увидеть, как на столе стоят напитки для завсегдатаев, когда они садятся на свои места. «Вот как действует Джим, - объяснила Лиз. Она говорит, что иногда, если Джима нет рядом, постоянные клиенты даже не помнят, какое вино они пьют или что они обычно заказывают. Это старый школьный менталитет служения для тех людей, которые выходят в двери каждую неделю, что не является обычным явлением.
Шеф-повар Маршалл Грейди, или «Король крыла», сосредоточился на создании вечерних блюд, которые были бы интересны для меню на вынос. Лиз говорит, что эти творения часто использовали то, что они заказывали ранее или имели значительные запасы, которые нужно было переместить, пока пандемия коронавируса продолжалась.
Впрочем, в Woody’s менялись не только фирменные блюда на ужин.
Как бы ужасна ни была эта ситуация, она заставила нас всех мыслить нестандартно и проявлять немного творчества, - сказала Лиз о последних нескольких месяцах. Даже после того, как рестораны смогли снова открыться для приема пищи в помещении, Woody’s расширился до бывшего Heritage Cafe, что дало ресторану пространство для еще более «социально удаленных» сидячих мест. Они установили семь столов снаружи, расширили до второй столовой и заняли бывшее кафе, где в отеле подавали завтрак.
Поскольку отель не сможет возобновить эту операцию в ближайшее время, Лиз говорит, что они рассчитывают остаться в этом месте на некоторое время.
По прибытии в ресторан Woody’s посетителей встречает санитарная станция.
Одна из трех отдельных столовых, которые есть в гриль-баре Woody’s.
