Пандемия не помешала местным предпринимателям опробовать новаторские идеи в озерах Фингер. Одно из таких предприятий, возглавляемое Питером Чепменом и Мейв Бичер, приносит небольшое барбекю в район Женевы.
Чепмен, также известный как Пит из Барбекю Смокина Пита, начал свой бизнес с палаток и в 2014 году построил грузовик с едой. Ветеран ВВС, он построил свой бренд в американском стиле, нарисовав американский флаг на своем здании, курильщике и фургоне с едой.
Владельцы Питер Чепмен и Мейв Бичер перед фургоном с едой Smokin Pete. Предоставлено: Саманта Гудман, LivingMax News.
Семья Бичер владела рестораном Penn Yan Diner в течение 30 лет, где она работала в пищевой промышленности, прежде чем получила степень по географии. После работы в поле в 2015 году она оставила работу на полную ставку, чтобы работать с Чепменом над их бизнесом по приготовлению барбекю.
«Мы начали продавать еду здесь, а потом возьмем ее во Флориду», - сказал он. Мы всегда пробегали по Флориде до прошлого года, когда мы все это построили.
Чепмен начал свой бизнес со своим женихом Бичером в 2015 году, когда они со своими знаменитыми малышами заняли первое место в конкурсе грузовиков с едой на Ярмарке штата Нью-Йорк. На протяжении многих лет они ездили по разным местам и мероприятиям, чтобы продавать свои копчености и знаменитые оладьи, обслуживали и, наконец, решили пустить корни для своего ресторана на колесах.
Они приостановили завершение строительства на своем постоянном месте, а вместо этого воспользовались хорошей погодой и протоколами Covid-19, настроив строго открытое меню и продавая еду из своего уже одобренного грузовика с едой на заднем дворе.
на каком этапе откроется dmv в нью-йорке
Б / у коптильня Chapman ручной сборки, достаточно большая, чтобы вместить весь ресторан в открытом состоянии. Предоставлено: Саманта Гудман, LivingMax News.
Чтобы подготовиться к мероприятию, Чепмен и Бичер просыпаются и начинают коптить мясо около 3:30 утра и обычно работают круглосуточно до конца дня.
Помимо малышек, их меню также состояло из тако из коптильни с тушеной свининой, креветками или грудинкой, овощной кесадильей на гриле и мясными или комбинированными тарелками со свининой, курицей, ребрами и грудинкой. Их стороны состояли из костровой фасоли, салата из макарон, сливочного салата из капусты, загруженного салата из брокколи и картофеля с чесноком и пармезаном.
Вы должны вернуть свой стимулирующий чек?
В то время как Чепмен и Бичер добились успеха в начале лета, они решили сосредоточить свое время на завершении строительства своего ресторана для сидячих мест, крытого ресторана и бара, чтобы они открылись раньше.
«Это будет деревенская площадка для барбекю, похожая на современный придорожный дом», - сказал Чепмен.
- Я не тороплюсь и делаю все правильно, - сказал он.
«Хорошие вещи требуют времени», - добавил Бичер.
Несмотря на то, что еженедельные летние барбекю в настоящее время приостановлены из-за продолжения строительства ресторанов, все еще проводятся мероприятия, на которых можно найти фургон Smokin Pete’s Bar барбекю.
Грузовик с едой будет на фестивале Binefest в субботу, 4 сентября, на пивоварне Climbing Bines в Пенн-Яне. Мероприятие в течение всего дня с живой музыкой, продавцами еды и множеством мероприятий на свежем воздухе.
Фургон с едой также будет на Фестивале винограда в Неаполе в субботу, 25 сентября, и в воскресенье, 26 сентября, где будет проходить кулинарное шоу с живой музыкой.
Хотя точной даты открытия ресторана пока нет, Бичер и Чепмен надеются на более раннюю, чем предполагалось, дату и возможность сосредоточиться на проектах интерьера ресторана.
Более подробную информацию можно найти на барбекю Smokin Pete’s. Facebook страница.
Получать свежие заголовки на ваш почтовый ящик каждое утро? Подпишитесь на нашу Morning Edition, чтобы начать свой день.
