Подготовка к пандемии COVID-19, скорее всего, была не тем, к чему готовились предприятия. В целом кризиса общественного здравоохранения достаточно, чтобы затруднить ведение бизнеса.
Потребительские привычки полностью изменились, и государство потребовало закрытия большинства предприятий.
«Пока идет бизнес и у меня достаточно сотрудников для ведения бизнеса, мы будем делать все, что в наших силах, и оставаться открытыми столько, сколько сможем», - сказал Эйвери Берк, владелец Pavone’s Pizza.
По его оценкам, они получают около 70% своего дохода от заказов на вынос.
Алекс Сасскинд, профессор менеджмента пищевых продуктов и напитков Корнельского университета, говорит, что не всем ресторанам повезет. Фактически, он говорит, что многие из более мелких будут вынуждены закрыть.
И они могут не разобраться.
Местные рестораны поменьше, вероятно, пострадают больше всего. «В какой-то момент, когда деньги закончатся, им придется закрыть», - объяснил Сасскинд.
По его прогнозам, примерно 30% ресторанов будут закрыты из-за пандемии. И не временно. Эти закрытия будут постоянными.
«Игроки, которые смогли выжить, выйдут на другой конец и выяснят, как будет выглядеть новая бизнес-модель», - добавил он, отметив, что в ресторанной индустрии в целом могут произойти большие изменения.
Вы управляете рестораном? Вы беспокоитесь о том, чтобы пережить пандемию? Мы хотим поговорить с вами о будущем рассказе на эту тему. Напишите нам по адресу news@fingerlakes1.com.
Получать свежие заголовки на ваш почтовый ящик каждое утро? Подпишитесь на нашу Morning Edition, чтобы начать свой день.
