Пандемия привела к ряду изменений во многих отраслях, но в сфере услуг и гостеприимства с самого начала произошли некоторые из наиболее значительных изменений - отключения, переход в необычные рабочие условия и совсем недавно предпринятая попытка. вернуться к нормальной жизни .
Поскольку рестораны закрылись во время всемирной блокировки, многие рабочие оказались без работы, не имея представления о том, как может выглядеть будущее. LivingMax смогла поговорить с работниками ресторанов, которые оказались в гуще событий отрасли во время остановки.
Дни, недели и месяцы после отключения
«Когда Kindred Fare закрылись, это было душераздирающе», - сказала Триша Уайт. Мы небольшая семья, большинство из нас вместе работали в других местах и были здесь с самого начала.
White - это сервер Kindred Fare в Женеве, элитный ресторан, закрытый во время пандемии.
Владелец, Сьюзи, предоставила нам документы об отпуске и сказала, что они будут там, если кому-то что-нибудь понадобится. В тот первый день она предлагала еду раз в день каждому сотруднику, которую мы могли забрать, чтобы накормить наши семьи, потому что все было так неизвестно.
Уайт сказал, что ресторан закрыт 15 марта 2020 года, пока они не смогут заказать еду на вынос.
Констанс Баркер, официантка в закусочной Jay’s Diner в Рочестере, рассказала, как это было, когда ее место работы закрылось.
По словам Баркера, ресторан был закрыт примерно на три с половиной месяца с середины марта до конца июня прошлого года. Благодаря социальным сетям я смог поддерживать связь с некоторыми из моих коллег. Не у многих из нас было много сбережений, поэтому мы все очень беспокоились о том, чтобы сводить концы с концами.
Баркер объяснила, что она считает себя одной из счастливчиков, потому что у нее нет иждивенцев, и раньше она работала сезонными работами, что облегчало ее поиск безработицы.
«Поскольку я уже была в системе, мне не нужно было ждать больше пары недель, прежде чем я начну получать платежи», - сказала она.
По словам Баркер, как и многим другим американцам, некоторым из ее коллег повезло меньше. Некоторым приходилось ждать месяцами, звонить в службу занятости по несколько раз в день, прежде чем наконец дозвониться до агента. Многие до сих пор не получили выплаты по безработице.
Возвращение к работе по мере продолжения пандемии
По словам Уайта, с тех пор, как рестораны снова открылись, климат изменился день ото дня.
«Когда мы впервые открылись, мы все еще были напуганы», - сказала она. К нам приезжает много путешественников отовсюду. Мы находимся напротив двух отелей, и все местные винодельни рекомендуют нас, чтобы поужинать.
Уайт объяснил, что было несколько клиентов, которые не хотели носить маски, когда это было необходимо, но большинство посетителей отлично носили их и следовали протоколам безопасности Covid-19.
По словам Уайта, укомплектование кадрами было проблемой. Я сам обучил пять новых человек за последние три месяца. Везде не хватает персонала, и мы делаем 200 посетителей за ночь. Наша кухня должна нанять больше поваров, чтобы поддерживать то количество, которое мы обслуживаем.
когда будет следующая стимулирующая выплата
Баркер использовал одно слово, чтобы описать ресторанную индустрию прямо сейчас: изнурительный.
Обслуживание никогда не было легкой задачей при любом уровне воображения, но из-за долгих часов, вызванных нехваткой национального персонала и дополнительной работы по обеспечению безопасности клиентов путем дезинфекции столов, стульев и всего, что их окружает, а также возросшего При большом количестве клиентов каждая смена была непосильным испытанием на терпение и выносливость, сказал Баркер.
Баркер сказала, что помимо изнурительных движений и работы, она не заметила особых изменений в своей клиентуре, кроме их волнения по поводу того, что наконец-то может пойти куда-нибудь поесть.
- Мне сказали, что я хорошо справляюсь со своей работой, - сказал Баркер. Я не часто сталкиваюсь с проблемами, которые не могу легко решить, чтобы удовлетворить моих клиентов. Я не видел некоторых своих постоянных клиентов с тех пор, как мы закрылись, поэтому беспокоюсь за их здоровье.
Баркер сказала, что было два пожилых клиента, которые регулярно посещали Jay’s Diner, которые скончались из-за Covid-19, который она описала как разрушительный для нее и своих коллег.
Будет ли когда-нибудь снова нормально работать в ресторанном бизнесе?
Уайт описывает ее возвращение к работе как относительно нормальное.
- Сородичу Фаре повезло, - сказал Уайт. Большинство наших сотрудников до начала пандемии все еще там, как перед домом, так и за ним. Однако есть немало новых лиц.
Уайт сказал, что таверна Red Dove была закрыта из-за пандемии, и некоторые люди оттуда перешли на работу в Kindred Fare.
- Мы заняты больше, чем когда-либо, - сказала она. Я знаю, что некоторых из наших запасов не хватает, поэтому иногда некоторые вещи у нас заканчиваются. Мы стараемся быть как можно более местными, и наша кухня прилагает много усилий для приготовления восхитительных блюд.
Уайт упомянула, что как мать она также знала, насколько тяжело сейчас заботиться о детях для всех, и что многие люди потеряли свои жизни, которых невозможно заменить на своей работе.
«Я не уверена, что именно нужно изменить, чтобы вернуться к состоянию до пандемии, но я рада, что наконец-то пережила это», - сказала она.
Баркер объяснила, что, по ее мнению, для того, чтобы люди захотели вернуться к работе и чтобы ситуация нормализовалась, необходимо повысить минимальную заработную плату.
кэрри андервуд расписание гастролей 2017
По ее словам, в нашей стране есть что-то в корне неправильное, когда людям нужно выбирать между едой или использованием в своих интересах и преследований со стороны оскорбительных сотрудников, клиентов и начальников. Для меня не удивительно, что так много людей решили использовать свои пособия по безработице и пособия, особенно когда кажется, что подавляющее большинство на самом деле зарабатывает больше на этих пособиях, чем когда они жонглировали двумя или тремя рабочими местами.
Баркер считает, что разумнее было бы зарабатывать больше денег, занимаясь самообслуживанием в такое время.
Суть в том, что если у работодателей есть хоть какая-то надежда укомплектовать свои рестораны или торговые точки, им нужно будет действовать более активно, когда дело доходит до повышения качества предлагаемых ими рабочих мест, сказала она.
Баркер сказала, что на собственном опыте убедилась, что стимулирование может иметь большое значение, и надеется, что нынешняя ситуация может вызвать диалог между сотрудниками и работодателями, чтобы сделать первые шаги к компромиссу, который работает для всех.
Хотя это всего два сервера из местного региона и из Рочестера, последствия закрытия отрасли ощущаются на национальном уровне.
В статье, написанной для Новостной канал 4 в Джексонвилле, Флорида, исследуется вопрос, почему серверы решили покинуть индустрию и не собираются возвращаться. В то время как многие работодатели обвиняли избыточную безработицу в том, что они не могли должным образом укомплектовать предприятия, серверы заявили новостному каналу 4, что они действительно не возвращаются по трем причинам: зарплата и отсутствие пособий, клиенты и просто поиск лучшей работы. после выхода из отрасли во время остановки.
Общественное вещание Орегона рассказали, как серверы закрываются рекордными темпами с начала пандемии. Рабочие заявили, что низкой заработной платы просто было недостаточно для преследований и нападок, которые они получали за соблюдение требований, предъявляемых государством в то время.
К опрос, опубликованный Bloomberg обнаружил, что половина работников ресторанов в стране не намерены возвращаться на работу, даже если бы им предложили более высокую оплату.
Неизвестность, наводняющая в настоящее время индустрию гостеприимства, кажется, связана с различными факторами, начиная от работодателя и рабочей среды, заканчивая низкой заработной платой и простыми отношениями с клиентами, которые застряли внутри более года.
Прямо сейчас многие владельцы ресторанов сталкиваются с неоднозначными сообщениями, которые они получили от государства и CDC относительно требований к использованию масок и вакцинации, не зная, что делать и как это делать.
Что касается Уайта и Баркера, их лояльность к своим постоянным клиентам и тот факт, что они чувствуют, что их работодатели справедливо относятся к ним, помогает укрепить их решения вернуться в отрасль после блокировки.
Получать свежие заголовки на ваш почтовый ящик каждое утро? Подпишитесь на нашу Morning Edition, чтобы начать свой день.
