Пандемия коронавируса привела к большим сдвигам в способах ведения бизнеса. Новые инструкции и правила выходили еженедельно из Олбани, что приводило к большой неразберихе в некоторых отраслях.
Отрасль виноделия и крафтовых напитков столкнулась с особыми проблемами, поскольку в ответ на новый коронавирус под руководством губернатора Эндрю Куомо к ней добавились бары и рестораны.
Последний ряд распоряжений губернатора и Управления по продаже спиртных напитков запрещает предприятиям подавать алкоголь тем, кто не заказывает еду. Это также требует, чтобы все те, кому подают алкоголь, сидели.
4 июля скидки на путешествия
Дэйв Петерсон, совладелец винных заводов Swedish Hill и Goose Watch на озере Каюга и Penguin Bay на озере Сенека, говорит, что быстрая адаптация к изменениям имела решающее значение для сохранения работоспособности.
Он пояснил, что в условиях продолжающейся пандемии возможность быстро адаптироваться в этой быстро меняющейся среде стала делом необходимости. Это последнее изменение стало немного неожиданностью, особенно с учетом того, что изначально у нас не было доступа к руководствам и мы думали, что должны закрыться, если у нас не будет ресторана.
Между тем Эрика Паоличелли, партнер компании Three Brothers Winery и президент Нью-Йоркской ассоциации винодельческой промышленности, говорит, что толпы, которых губернатор Куомо старался избегать, обычно не являются проблемой для виноделен. Особенно после открытия в прошлом месяце.
Что есть, то есть, Паоличелли рассказал WSKG . Мы просто хотим следовать правилам и оставаться открытыми, потому что на данный момент от этого зависят наши средства к существованию.
Петерсон сказал, что после прочтения руководящих принципов они поняли, что они могут оставаться открытыми, но для этого потребуется предварительное планирование игры. Это включало выбор блюд, которые подходили бы к вину, и выход на следующее утро за едой. Затем нам пришлось перепрограммировать нашу торговую точку, чтобы связать эту покупку еды с продажей винного рейса или бокала вина, чтобы документально подтвердить в квитанции, что мы фактически продаем продукт питания вместе с покупкой вина для он- - расход на сайте, - пересчитал он.
Петерсон говорит, что это на самом деле улучшило впечатления клиентов, поскольку они получают более полное представление при посещении одного из своих мест.
«Когда клиенты узнали, что мы предлагаем шоколад с вином, многие люди были действительно довольны этим опытом», - продолжил он. Основные негативные комментарии касались того, что многие люди ходили на несколько винных заводов и что они действительно не хотели получать продукты на каждой остановке. Другой комментарий заключался в том, что многие винодельни делали крекеры, и они были рады, что это что-то другое. Поскольку все винодельни должны были действовать в соответствии с этим мандатом так быстро, не было возможности координировать свои действия с другими винодельнями, чтобы гарантировать разнообразие предложений.
Даже новые требования к сидению, которые включают в себя 6 футов социальной дистанции, маскировку, пока не сядут, и уменьшение общей вместимости пространства - были относительно легко ориентированы, когда было развернуто некоторое творческое мышление.
«Я думаю, что требования вынудили винодельни проявить больше творчества, и мы получаем отзывы о том, что мы создали лучший опыт для наших посетителей», - пояснил он. Мы больше не принимаем большие группы, поэтому обстановка более спокойная, расслабленная и более интимная. Многие из изменений, вероятно, будут более долгосрочными даже после отмены мандатов.
Однако, несмотря на положительные моменты, возникают вопросы об устойчивости. Особенно с финансовой стороны. Петерсон говорит, что пока все работает. Тем не менее, будущее остается неопределенным.
«Все мандаты приводят к дополнительным затратам и времени, но до сих пор мы могли адаптироваться и держать наши двери открытыми», - пояснил он. Мы аплодируем губернатору за его усилия по контролю и ограничению распространения COVID-19 в нашем штате, и мы поддерживаем большую часть того, что было сделано, включая социальное дистанцирование и ношение масок.
Петерсон говорит, что наличие виноделен и баров стало проблемой. «Наша самая большая озабоченность заключается в том, что, когда дело доходит до этих требований, к нам, по всей видимости, попадаются бары, хотя на самом деле винодельни очень разные в том, что мы сосредоточены на дегустации с целью, чтобы клиенты забирали домой неоткрытые бутылки, чтобы насладиться», - добавил он. Большинство из нас отменили все масштабные мероприятия, ради которых было бы труднее поддерживать социальное дистанцирование. Мы, как и другие винодельни Cayuga Lake Wine Trail, очень серьезно относимся к пандемии и вытекающим из нее требованиям и стараемся обеспечить соблюдение правил. Было бы очень прискорбно, если бы действия каких-то безответственных баров привели к тому, что нам пришлось бы закрыть свои двери.
Получать свежие заголовки на ваш почтовый ящик каждое утро? Подпишитесь на нашу Morning Edition, чтобы начать свой день.
